АЗЕРБАЙДЖАН: ЭТО ВКУСНОЕ СЛОВО ТЫНДЫР

© Продовольственная газета N10

Своеобразие азербайджанской кухни, на мой взгляд, заключается в том, что, обладая некоторыми сходными чертами с другими закавказскими кухнями - наличием, скажем, одного и того же типа очага (тындыр), кухонной утвари и пищевого сырья, - она создала на этой базе несколько иное меню и, в целом, иную вкусовую гамму. Поэтому основной состав наших национальных блюд отличается самобытностью, хотя многие блюда, заимствованные, например, из Армении, скажем, долма, входят и в повседневное меню азербайджанца.
...................
......................

Советник посольства Азербайджана
в Москве Фархад Атамалиев,
специально для читателей
"Продовольственной газеты"